Mon parcours
Enfant, je découpais déjà les recettes de cuisine dans les magazines et j’ai toujours aimé cuisiner. J’observais ma mère qui cuisinait des produits frais et déjà bio. J’adorais l’accompagner dans la petite boutique bio « chez Gonnord ».
Après des études de langues, j’ai élevé mes 2 enfants puis j’ai repris mes études pour exercer le métier d’éducatrice de jeunes enfants pendant 4 ans.
Je rêve de créer un lieu de vie familial et convivial. Décembre 2010, je me lance : je crée et gère le restaurant « Le p’tit qu’a fait …, troquet ludique et familial » à Nantes. Défi réussi : six années d’expérience qui confirment ma passion pour la cuisine.
J’aime concocter, mitonner, mijoter, sentir, goûter, aromatiser et surtout, j’aime faire plaisir.
Fin décembre 2016 je vends mon restaurant, et fin 2017 : je crée mon entreprise de conserverie artisanale : « Yolaine concocte…» comme activité secondaire.
2018/2019, je participe à l’élaboration et au développement d’un restaurant végétarien à Nantes. Je peaufine mes recettes végétales, j’approfondis mes expériences pour une cuisine attentive aux intolérances alimentaires, et une pâtisserie sans sucres ajoutés.
2020, je décide de développer ma conserverie artisanale pour qu’elle devienne mon activité principale.
Produits de qualité, circuit court, zéro déchet, une démarche en lien avec mes valeurs
J’utilise des produits issus de l’agriculture biologique et je privilégie les producteurs locaux.
Je défends une cuisine entièrement faite maison, saine, équilibrée, savoureuse et parfumée. Soucieuse des personnes souffrant d’intolérances alimentaires, j’ai pris soin de concocter plusieurs recettes sans gluten, et toutes les préparations sont sans lactose. Toutes mes recettes sont végétales et sont adaptées aux valeurs véganes.
Je tends vers une production zéro déchet, avec un emballage limité, réutilisable ou recyclable.
Principaux fournisseurs
* Fermes locales biologiques (légumes bio)
* Provinces Bio, 44400 Rezé (épicerie fraîche et sèche)
* Boulangerie Pain virgule, 44430 Le Landreau (pain au levain et farine bio)
* Scopeli 44400 Rezé, supermarché coopératif (épicerie sèche, épices)
* Biocoop, magasin biologique, 44190 Clisson (épicerie fraîche)
* Les tisanes de Leïla, 44 640 Le Pellerin (plantes aromatiques)
Yolaine concocte 